Rabu, 08 Agustus 2012

Bisnis Populer trendy: Risoles Mewah Dari Dapur Rumah


Risol lezat banyak peminat
Siapa yang tidak kenal risol atau risoles ? Kudapan yang satu ini sebenarnya sudah begitu lama popular dan dikenal. Sebagai jajanan pasar risoles dijual dalam bentuk siap saji sudah memiliki permintaan pasar yang relative stabil. Risol atau risoles yang dimaksudkan adalah jajanan dengan aneka isi adonan yang dibungkus kulit dan dilapisi tepung roti lalu digoreng ini sekarang tak hanya disajikan siap saji tapi juga dibekukan . Mengawetkan risol dengan cara beku membuat permintaan semakin besar.
Trend yang sedang meroket adalah risol mewah dengan aneka isi mulai daging asap, keju atau sosis. Bahan bahan yang dibuat dari bahan bermutu menjadikan risol rasanya lebih lezat. Ini adalah jenis usaha risol yang relative sedang popular untuk memenuhi kebutuhan akan kelas menengah atas yang membutuhkan makanan enak (convenience). Risol di pasaran selama ini adalah jenis risol isi aneka sayuran atau bihun dengan harga ekonomis. Sementara jenis risol lezat yang dimaksudkan adalah risol dengan bahan pilihan dengan aneka toping yang variatif.
Di beberapa kota besar seperti bandung atau Jakarta risol jenis ini banyak berkembang baik dijual secara door to door, perorangan, café atau yang trend lewat media internet baik facebook , twitter atau blog. Bahkan terkadang risol dianggap sebagai oleh oleh karena rasanya yang memang enak.
Risol lezat olahan rumah ini memang sangat mudah dibuat dan disimpan. Jadi tidak salah jika usaha ini begitu berkembang cepat. Cara membuatnya sangat sederhana dan mudah sementara rasanya begitu luar biasa. Paduan rasa lezat gurih dengan aneka isi membuat risol kembali menjadi makanan yang diburu.
Bisnis risol lezat rumahan bisa dimulai dengan modal paling kecil sekalipun karena bisa dimulai dengan skala kecil (omzet kecil) dan menggunakan peralatan dapur yang dimiliki. Dengan begitu modal yang digunakan juga bisa disesuaikan dengan keadaan.

Kemana Menjual Risol enak ?
Risol banyak penggemarnya. Namun untuk mendekatkan produk yang dibuat dengan pembeli harus dikenali cara menjualnya. Risol enak merupakan salah satu produk unik yang membutuhkan penanganan khusus. Risol bisa diawetkan dengan suhu dingin atau beku sehingga aman untuk disimpan dalam beberapa bulan. Tempat menjual risol enak yang tepat adalah :
1.      Menjadi supplier risol untuk restaurant atau kafe yakni usaha pembuatan risol yang diawetkan dengan cara pembekuan dalam bentuk setengah jadi. Restaurant tinggal menggoreng ulang risol yang anda buat. Manfaat bagi restaurant adalah hemat waktu dan tenaga kerja karena tidak perlu membuat sendiri. Pastikan bahwa risol yang anda jual sesuai dengan standard dan spesifikasi restaurant.
2.      Bekerjasama dengan toko kue atau oleh oleh untuk menitipkan risol siap saji atau beku dalam kemasan yang menarik. Toko kue dan oleh oleh biasanya banyak pengunjung yang membeli kue atau jajanan, jadi dengan menjual risol disitu kemungkinan untuk dibeli sangat besar sekali.
3.      Menjual door to door risol dalam kemasan yang menarik bisa melalui arisan, klub olaraga dan sebagainya dimana banyak orang berkumpul. Risol enak banyak dijual melalui kelompok tersebut.
4.      Membuka outlet khusus risol, jika keuangan anda mencukupi agar penjualan cepat bisa menggunakan outlet khusus dimana pembeli bisa menikmati aneka risol yang dijual langsung di lokasi atau membawa pulang. Keuntungan memiliki outlet sendiri adalah anda akan lebih focus dan mudah dikenal.

 Risol Yang Unggul
Risol yang dijual harus unik dan variatif sehingga terlihat makin beda. Ide membuat aneka isi risol dengan bahan mewah yakni dengan menambahkan daging asap, keju dan mayonnaise akan menghasilkan paduan rasa yang relative lezat dan mewah. Sementara untuk membedakan aneka rasa kulit risol atau tepung roti yang melapisi bisa dibuat aneka warna. Misal risol kulit putih untuk daging asap, risol kulit kuning untuk daging ayam atau hijau untuk kandungan keju yang banyak.
Contoh usaha risol dibawah ini adalah risol enak isi daging asap keju. Penjualan setengah jadi sehingga dalam bentuk beku, dijual dalam kemasan kotak.

Cara Pembuatan Risol Keju Daging Asap
2 gr merica bubuk
300 ml mayonase
150 gr keju cheddar, potong kecil kecil
400 g sosis sapi, siap pakai, potong dadu 1/2 cm 
Minyak untuk menggoreng
Kulit:
3 butir telur ayam, kocok lepas
600 ml susu cair
5 gr garam
50 gr margarine lelehkan
250 g tepung terigu serba guna
Pelapis dan celup:
400 g tepung roti/bread crumb
100 g tepung terigu untuk pre-dusting kering
2 butir telur ayam, kocok lepas
100 gr terigu, untuk celup
200 ml air
CARA MEMBUAT:
Membuat isi : Panaskan margarine, tumis bawang bombay hingga layu. Angkat. Campur semua bahan menjadi satu lalu aduk  rata.Sisihkan.
Membuat Kulit :  Campur telur, susu, dan margarine leleh, aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi terigu sambil aduk-aduk agar tidak menggumpal. Olesi wajan datar diameter 20 cm dengan sedikit margarin. Tuang 50 ml adonan kulit, ratakan, buat dadar tipis. Lakukan hingga semua bahan habis.
Membuat tepung celup dan lapisan : Aduk telur , terigu dan air dengan menggunakan kocokan telur sampai rata dan tercampur.
Cara Pembungkusan: Ambil 1 lembar kulit, taruh 2 sdm adonan berisi campuran keju, daging asap dan sosis di atasnya. Lipat dan gulung seperti bantal. Lakukan hingga selesai.
Gulingkan risol diatas terigu kering lalu celup tiap risol ke dalam tepung celup dan lumuri dengan tepung roti, rapikan. Kemas dalam wadah dan simpan di freezer. Jika langsung digoreng ,goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera.
Perhitungan Harga Risol



Bahan
jumlah/gr
Harga/kg
Value/Rp
Isi



margarine
                           50.00
                  15,000.00
                              750.00
bombay
                         300.00
                  15,000.00
                          4,500.00
daging asap
                         300.00
                  75,000.00
                        22,500.00
merica
                             2.00
                  45,000.00
                                90.00
mayo
                         400.00
                  25,000.00
                        10,000.00
keju
                  150.00
                  50,000.00
                          7,500.00
sosis
                         300.00
                  40,000.00
                        12,000.00
Jumlah isi
                     1,502.00

                        57,340.00
Kulit



telur ayam
                         150.00
                  17,000.00
                          2,550.00
susu
                         600.00
                     5,000.00
                          3,000.00
garam
                             5.00
                  10,000.00
                                50.00
margarine
                           50.00
                  15,000.00
                              750.00
terigu
                         250.00
                     8,500.00
                          2,125.00
jumlah kulit
                     1,055.00

                          8,475.00
Celup dan tepung lapis



Tepung terigu
                         200.00
                     8,500.00
                          1,700.00
telur ayam
                         100.00
                  17,000.00
                          1,700.00
Air
                         200.00
                        125.00
                                25.00
Jumlah celup
                         500.00

                          3,425.00
Jumlah
                     3,057.00

                        69,240.00
Berat isi  75 gr, kulit 50 gr



Hasil Jadi 20 biji



Harga dasar per biji


                          3,462.00





Analisa Usaha Risol Daging Asap keju omzet 20 pack x 5 potong

 Biaya operasional


Rp
 Biaya 100 risol


                      346,200.00
Biaya tenaga kerja 1 orang


                        35,000.00
Biaya bbm


                          5,000.00
Listrik


                          4,000.00
 biaya kemasan 20 x Rp. 1750


                        35,000.00
Jumlah biaya operasional per hari


                      425,200.00
 Harga dasar per bungkus


                        21,260.00
Harga jual per bungkus isi 5 risol


                        30,000.00
 Omzet per hari = harga jual x   20 bungkus

                      600,000.00
Perkiraan keuntungan kotor


                      174,800.00
 omzet - biaya operasional



*di pasaran risol mewah dengan berat 150 gr berkisar antara Rp. 7,000 - 9,000 per buah

 tulisan pernah dimuat harian surya surabaya

1 komentar:

  1. WAHHH...... MANTAP INI.... SY INGIN SEKALI,MBA POSTING YANG RASA LAIN JUGA DONGGG..... :)

    BalasHapus